Запрещенный прием из СССР: этот копеечный диетический суп спасает поджелудочную за один обед
Диетическое наследие для поджелудочной
Обращали ли вы внимание, что в современной нутрициологии всё чаще звучат призывы вернуться к основам советской диетотерапии? При этом одним из самых недооценённых, но эффективных блюд часто называют супы. Один из таких полезный, но забытых — овсяный суп — часто входил в обязательный рацион лечебно-профилактических учреждений и детских садов
Его главная особенность — высокое содержание слизистых фракций (бета-глюканов), которые выделяются при длительной варке крупы. Такой отвар мягко обволакивает стенки желудка и двенадцатиперстной кишки, снижая агрессивное воздействие желудочного сока. Растворимые волокна овса обладают тем, что сейчас назвали бы детокс-эффектом: они выводят токсины и нормализуют холестерин.
Ещё один плюс в нем нет грубой клетчатки и мало жиров. Получается, что супчик максимально лёгок для усвоения и позволяет поджелудочной работать в щадящем режиме.
Как правильно готовить «лечебный» суп?
Основа — только овощной или слабый бульон из куриной грудки, лучше второго закипания.
Ингредиенты: картофель — 150 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., овсяные хлопья — 70 г; петрушка — пара веточек; чеснок — 3 зубчика; соли и перец по вкусу. Можно добавить корень сельдерея.
Добавляем в бульон луковицу и морковь, варим около 30 минут на слабом огне, после убираем процеживаем и убираем овощи. Если варим на курином бульоне — то разделяем птицу на волокна.
В бульон добавляем нарезанный кубиками картофель, птицу, варим около 5 минут. Добавляем овсяные хлопья, варим ещё 7 минут. За это время нужно мелко порубить чеснок и листочки петрушки, растереть их пальцами, чтобы появился сок. Добавляем массу в кастрюлю и доводим до кипения, провариваем ещё пару минут, выключаем огонь и оставляем суп доходить под крышкой ещё около 10-15 минут.
Кстати, врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь» Марина Копытько считает, что первое можно есть не каждый день, при желании достаточно 2-3 раз в неделю, сказала она в интервью Газета.ру.
