Не только мягче, но и полезнее — известный кулинарный блогер Наталья Калнина о том, почему важно замачивать орехи перед едой

Орехи таят во рту

Орехи — одно их распространенных лакомств для перекуса, ведь они сытные и полезные. Чаще всего мы едим их в таком виде, в котором покупаем. Однако есть те, кто сначала их замачивает. Они утверждают — разница колоссальная.

Как рассказывает фуд-блогер Наталья Калнина на своем канале, орехи лежат в магазине, находясь в «спящем режиме». Их питательные вещества защищает так называемая фитиновая кислота. Но для нас это проблема — попадая в организм и сливаясь с цинком и кальцием, она их блокирует и в целом затрудняет работу пищеварительной системы.

А вода в орехах запускает процессы, которые пробуждают «спячку». Начинают работать ферменты, которые расщепляют фитиновую кислоту. Не будем забывать и о том, что после замачивания вкус орехов меняется в лучшую сторону.

Миндаль больше не горчит, а становится более сладким. Грецкие орехи перестают «вязать» во рту и становятся нежными и не жирными. А фундук легче очищается. Тем более, такая разница почувствуется, если вы готовите орехи к какому-то блюду.

Для замачивания подойдут только сырые орехи. Сначала их нужно перебрать, убрать все лишнее и испорченное и промыть под прохладной водой. Поместите их в миску и залейте водой комнатной температуры так, чтобы ее было в несколько раз больше. Можно добавить одну чайную ложку соли.

Время нахождения в воде у каждых орехов свое. К примеру, кешью хватит всего 2 часа, грецким орехам — примерно 7. Миндаль должен пролежать в воде не меньше 8. После процедуры орехи нужно хорошенько промыть, выложить на противень и просушить.

Настало время узнать, можно ли запивать витамины кофе.