Без духовки и формочек: пасхальный пирог на сковороде — идеальный вариант для тех, кто всегда спешит
Готовимся к светлому празднику
На Пасху хозяйки традиционно пекут куличи, но как быть тем, кто хочет домашней выпечки, но не хочет тратить много времени? Или, например, у кого-то вообще нет духовки! В таком случае можно приготовить пасхальную выпечку прямо на сковородке.
Понадобятся простые ингредиенты. Для опары: 150 мл молока (тёплого), 2 ст. л. сахара (из количества для теста), 3 ст. л. муки, 15 гр. прессованных дрожжей (можно заменить на 5 гр. сухих). Для теста: 3 яйца, 100 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара, 100 гр. изюма, 80 гр. сливочного масла, ½ ч. л. соли, 300 гр. муки (минус 3 ст. л. для опары). Для глазури: 100 гр. сахара, 60 гр. белка.
Молоко греем до тёплого состояния, добавляем дрожжи и сахар и всё перемешиваем. Всыпаем муку и опять перемешиваем. Оставляем дрожжи активироваться в сухом тёплом месте минут на 20. Изюм заливаем кипятком и оставляем минут на 15.
Теперь берём глубокую миску и добавляем туда яйца: 1 целое и 2 желтка, белки оставляем для глазури. Всыпаем оба вида сахара, соль и взбиваем. Далее вмешиваем опару с яйцами и частями вводим муку. Вмешиваем масло, оно должно быть тёплое и мягкое.
Изюм сушим, чуть присыпаем мукой и вмешиваем в тесто. Миску оборачиваем в плёнку, делаем пару дырочек и оставляем пониматься на 1,5 часа. Дно сковородки застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Оставляем под крышкой минут на 15-20.
Далее ставим минимальный огонь, накрываем сверху пергаментом и крышкой и готовим около получаса, а заём переворачиваем и готовим без пергамента ещё минут 20.
Далее ставим пирог остужаться и делаем глазурь. Белки смешиваем с сахаром, ставим на водяную баню и ждём, пока сахар растворится. Убираем огонь, добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем глазурь, пока она не станет белой и плотной. Покрываем пирог глазурью, и всё готово.
Ранее мы делились десятью лайфхаками для идеального кулича.
