Суп портится за 2 часа: как быстро охладить блюдо без риска для здоровья — берём на заметку

Часто бывает, что на стол подают очень аппетитный суп, но вы никак не можете приступить к еде из-за того, что он очень горячий. А ещё когда кастрюля стоит при комнатной температуре порядка двух часов, суп начинает портиться.

Почему нельзя ставить горячий суп в холодильник

Быстрое охлаждение прерывает этот процесс. Но просто вынести кастрюлю на балкон или сразу сунуть в холодильник — не вариант. Тёплая масса в большой ёмкости будет остывать слишком медленно. Плюс горячая кастрюля в холодильнике нарушит температурный режим всего пространства, и пострадают другие продукты. Поэтому на профессиональных кухнях используют контролируемые методы.

Как быстро охладить суп: эффективные способы

«Водяная баня наоборот». Ставим горячую кастрюлю в ёмкость с ледяной водой. Постоянно помешиваем суп — за 10–15 минут температура падает до 40 градусов.

Есть и другие приёмы. Разливаем суп по маленьким порциям или выбираем посуду из нержавейки или алюминия — у них высокая теплопроводность. Хранить охлаждённый суп рекомендуется не более 3–4 суток, а замораживать — в порционных объёмах, исключающих многократное размораживание.

Ранее мы рассказали проверенный способ очистки грязной посуды.