Хрустящая картошка и здоровье: что говорят последние научные исследования

Хрустящая картошка, румяный хлеб — ещё несколько лет назад мы это ели без каких-либо сомнений. Но теперь встаёт вопрос, насколько это безопасно для нашего здоровья. Сомнения увеличивают и научные исследования.

Что говорят учёные об акриламиде

Итак, учёные подтверждают: в подгоревших крахмалистых продуктах есть акриламид. В высоких концентрациях он повреждает ДНК. И есть потенциальный риск развития онкологических заболеваний.

Но и в этих исследованиях есть нюансы. В ранних опытах животным давали дозы акриламида в тысячи раз больше, чем человек получает с тостом или картошкой.

Нельзя переносить результаты экспериментов с экстремальными дозами на реальное питание. Хрустящая корочка не несёт той угрозы, которую ей приписывают.

Что действительно опасно для здоровья

Да, есть можно. Хотя жареное само по себе — не самый полезный вариант. Диетологи и онкологи акцентируют внимание на другом. Избыток жиров, сахара, соли, алкоголь, ультрапереработанная еда — вот список продуктов, которые вас ускоренными темпами могут тащить в направлении очень опасных заболеваний. А редкая порция картошки с поджаристой корочкой — это больше вопрос к фигуре.

Ранее мы рассказали, что на самом деле добавляют в «пп перекусы».