«Пина Колада» на столе: ресторанный салат из обычных продуктов

Пальчики оближешь

Знаете, как иногда бывает на кухне: вроде бы и готовишь что-то простое, а результат получается просто волшебный. Именно так в моей записной книжке и появился салат «Пина Колада». Название ему дало необычное сочетание нежной курочки, сочных ананасов и какой-то особенной, лёгкой тропической нотки в заправке.

Впервые я попробовала что-то похожее в ресторане во время отпуска. И тогда мне показалось, что повторить такое изысканное блюдо дома будет очень сложно. Но, как часто бывает, любопытство взяло верх. После нескольких экспериментов наконец нашлось то самое идеальное сочетание ингредиентов и та самая заправка, которая объединяет их в единую гармонию. Теперь этот салат у нас частый гость на столе, и я каждый раз вижу, как он вызывает у гостей неподдельный восторг.

Главный секрет — в контрасте
Секрет успеха «Пины Колоды», по-моему, в умелой игре на контрастах. Сочная, слегка обжаренная курочка отлично дружит с нежной сладостью ананаса. А к ним компанию составляют свежие нотки зелёного горошка и приятная пикантность твёрдого сыра. И весь этот оркестр объединяет особенная заправка, которая придаёт салату лёгкость.

Ингредиенты, кстати, нужны самые обычные:

• куриное филе — 300 г;
• консервированные ананасы — 250 г;
• зелёный горошек — 150 г;
• твёрдый сыр — 120 г;
• соль, перец и немного масла для жарки.
• Для заправки смешаем:
• греческий йогурт — 3 столовые ложки;
• майонез — 1 столовую ложку;
• ананасовый сок из банки — 1 столовую ложку;
• французскую горчицу в зёрнах — 1 чайную ложку;
• щепотку паприки для аромата.

Начнём с самого ответственного — с курицы. Филе нужно промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Посолить, поперчить и быстро обжарить на сильном огне до красивой золотистой корочки. Самое важное здесь — не передержать мясо на сковороде, иначе оно станет сухим и резиновым. Как только курочка готова, перекладываем её на тарелку и даём полностью остыть.

Тем временем нарезаем ананасы удобными кусочками, с горошка сливаем жидкость, а сыр натираем на крупной тёрке.

Для заправки в отдельной миске просто соединяем все ингредиенты и хорошо перемешиваем до однородности. Получается очень лёгкий, чуть сладковатый соус с приятной горчичной ноткой.

Теперь собираем салат: в глубокой миске смешиваем остывшую курицу, ананасы, горошек и сыр. Добавляем нашу заправку и аккуратно перемешиваем. Перед подачей я обычно даю салату постоять в холодильнике минут 15-20, чтобы все вкусы подружились.

А что говорят эксперты?
Знаете, у этого салата есть ещё один плюс — он не только вкусный, но и довольно полезный. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Радио 1» отмечает, что в ананасе есть фермент, который хорошо расщепляет белок и обладает противовоспалительным свойством. Кстати, консервированные ананасы для этого тоже подходят, но диетолог напоминает, что людям с гастритом, язвой или повышенной кислотностью лучше не увлекаться этим фруктом, так как он может вызвать раздражение слизистой.

А зелёный горошек, как рассказала «Газете.Ru» врач-нутрициолог Екатерина Гузман, — настоящий кладезь растительного белка, витаминов А, С, К и группы В, а также клетчатки, которая нормализует работу кишечника. По словам дипломированного диетолога Микелы Пальмы (Cleveland Clinic), клетчатка и белок в горохе отлично насыщают и помогают работе желудочно-кишечного тракта.

Салат «Пина Колада» получился именно таким, каким я его и задумывала: очень нарядным (эти яркие зелёные горошинки, золотистая курочка и солнечные ананасы!), одновременно сытным и лёгким. И это как раз тот случай, когда из самых простых продуктов рождается по-настоящему ресторанный вкус.

Многие мои гости, пробуя его в первый раз, искренне уверены, что в составе есть какие-то дорогие экзотические ингредиенты. А весь секрет — в правильном сочетании. Теперь эта «Пина Колада» появляется на нашем столе гораздо чаще, чем всеми любимые оливье или крабовый салат. Он всегда уходит одним из первых, и рецепт неизменно просят записать даже те, кто обычно к салатам равнодушен. Попробуйте приготовить его хотя бы раз, возможно, и в вашей семье он станет таким же любимым блюдом!

Ранее мы рассказывали, как приготовить тайский салат с курицей.