Заквасить и не отравиться: как приготовить капустку, чтобы она 8 месяцев была свежая — совет профессионалов
Интересное Вчера, 18:32
Вкус и безопасность
Чтобы квашеная капуста была вкусной и безопасной, важно её правильно готовить и хранить. Эксперт, глава направления «Продукты питания» Ольга Анищенкова в интервью Life.ru предупреждает, что неправильная закваска может вызвать отравление.
Квасить капусту нужно только в стеклянной или пластиковой посуде, и обязательно без трещин. При этом такая посуда должна быть специально сделана для продуктов. Металлическая ёмкость не подходит, потому что кислота из капусты может из-за реакции с металлом стать вредной и плохой.
Перед тем, как квасить, удалите все плохие листочки, хорошенько помойте кочан и нарежьте его. Посуду нужно очень хорошо помыть и обдать кипятком, а капусту плотно утрамбовать, чтобы сок её полностью покрыл.
Если появилась жёлтая пена, слизь, тёмные пятнышки, или что хуже — плесень, то капуста испортилась. Её сразу на выброс. Хорошую капустку нужно держать в холодильнике или погребе (если он у вас есть), и обязательно прямо в рассоле и в плотно закрытой посуде, тогда она сохранится до 8 месяцев.
Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал «Едим Дома», что хрустящей капусту делает кислая среда. Если вы хотите хрустящую капустку, то можно добавить чуть-чуть уксуса или лимонного сока.
Ранее мы делились рецептом макарошек в сливочно-сырном соусе.
Другие новости
За кадром милой мордашки — боксёрские дуэли: чем кролики отличаются от зайцев — гид по ушастому миру
Овнам — рыбки Гуппи, Весам — скат: ваш двойник из пучины морской — кем были бы знаки зодиака в подводном царстве
Муж — закон, свекровь — надзиратель: жизнь узбекской женщины, где голос родителей громче её желаний
Только в этот период: агроном рассказал, когда заготовливать черенки плодовых культур — точка в спорах поставлена
Гороскоп здоровья: этому знаку зодиака после 25 октября точно нужно укрепить свой организм — время подумать о себе
Счастье не за горами, оно — внутри нас: 5 простых привычек для здоровья и радости
Электрический малыш Bestune Pony: стоит ли покупать китайского «жеребёнка» за миллион — обзор мини-автобусика
Не дают нормально пообедать: зумеры в слезах — почему молодое поколение так часто чувствует себя несчастным
Гениальная спичечная головоломка: решите за минуту — и вы входите в 1% самых умных людей
Вклад или депозит — не дайте себя запутать: раскрываем банковские термины и как не попасть в ловушку
Хитрый тест со спичками: только гений найдёт решение за 15 секунд — докажите, что вы лучший
