Хруст, знакомый с детства: как быстро заквасить капусту — рецепт от любимой бабушки

Круглогодичное удовольствие

Хрустящая квашеная капуста никогда не будет лишней в вашем доме, так как подходит для любого времени года и сочетается с большим количеством блюд. Автор дзен-канала «Это просто» раскрыла семейный рецепт приготовления закуски.

Лишних ингредиентов тут нет, только самое необходимое: 2 кг капусты, одна морковка, соль, сахар, перец и лавровый лист. Больше ничего не потребуется, кроме времени на приготовление.

Помельче нашинкуйте капусту, чтобы она лучше проквасилась. Отдельно натрите морковку и отложите в сторону. Дальше нужно разложить капусту на большой чистой поверхности, чтобы не валялась комком. Сверху равномерно выкладывайте морковь и старательно перемешивайте.

Точность в этом процессе важна при добавлении соли и сахара. Именно эти продукты начнут процесс брожения и придадут тот самый яркий вкус. Так вот, соли нужно 1,5-2 чайные ложки, а сахара 1 чайную ложку.

После того, как всё перемешали вашу заготовку, хорошенько помните капусту, чтобы она дала сок. Работайте энергично до тех пор, пока смесь не станет достаточно мягкой. А дальше останется плотно утрамбовать её в чистую сухую банку. Сначала держим тару при комнатной температуре 1,5 дня, а потом ещё 3 дня в холодильнике. Хрустите на здоровье!

Ранее мы рассказывали, как не испортить квашеные огурцы.