Хрустящие чебуреки: плавание в масле, лук с мясом, уксус в тесте — маленькие хитрости простого блюда

Верно рассчитываем пропорции

Чебуреки — несложное блюдо, но они не всегда получаются сочными. Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказывает о хитростях приготовления чебуреков.

Главное — начинка. Пропорции мяса и лука нужно брать 1:1. Именно так получится всем знакомый аромат настоящих чебуреков. Лучше выбирать свинину.

Мясо с луком нужно прокрутить на мясорубке. Не используйте блендер, — иначе вместо начинки получится каша.

По этой же причине не рекомендуется покупать магазинный фарш. Он очень жидкий и чебуреки могут «поплыть».

После того, как сделали фарш, в него вливают полстакана ледяной воды. Именно вода стимулирует выделение сока.

С тестом также есть маленькие секреты. Берём полкило муки и просеиваем. Тесто станет воздушным и без комков. Далее следует влить 250 мл воды комнатной температуры, полчайной ложки соли, 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку 9-процентного уксуса.

Вымешиваем тесто. Затем оставляем «отдыхать» на полчаса.

Многие хозяйки не вливают в тесто уксус, а зря. Он делает тесто упругим, придаёт ему слоистость и хруст.

После того, как тесто немного полежало, делим его на 12 равных частей. Раскатываем в тонкие лепёшки. На одну половинку выкладываем начинку, накрываем второй половинкой и защипываем.

Новый секрет: как защипнули тесто, сформировав чебурек, возьмите тарелку и обрежьте лишнее по краю. Это даст гарантию, что чебурек не раскроется на сковороде.

Обжаривать чебуреки нужно в достаточном количестве масла. Они должны в нем плавать. Поэтому, если масла по объёму лишь на донышке сковороды — доливаем.

Некоторые не любят чебуреки, потому что они жирные. Сделайте простой ход: со сковороды выньте готовые чебуреки и положите их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Ранее мы раскрыли секрет, как сделать наггетсы хрустящими.