После разморозки не годится для бутербродов — можно ли замораживать сыр: ответ сыродела

Размороженный сыр меняет вкус и текстуру

Сыр не относится к категории быстропортящихся продуктов, но все же и у этого продукта есть соответствующие правила хранения.

Основные пункты представили на портале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, там привели мнение сыродела Стива Марко.

Шеф-повар говорит, что сыр довольно «терпеливый» продукт, но есть один способ, который портит вкус сыра. Если вы не планируете пускать сыр на пиццу или в пасту, то нельзя его замораживать.

Оказывается, при заморозке влага внутри продукта превращается в кристаллы льда, которые разрушают структуру продукта.

В итоге после разморозки сыр может расслаиваться, у него появляется неприятный привкус. Меняется и внешний вид — сыр становится неоднородным и зернистым.

Сыродел отмечает, что хороший сыр можно хранить долго — если кусок упаковать как следует, то можно хранить его в холодильнике. При необходимости можно достать кусок, отрезать часть и вернуть обратно в отсек.

Заморозка — хороший способ сохранить сыр. Но стоит помнить, что в свежем виде его уже не поесть. Но для термической обработки такой продукт отлично подойдёт — чтобы не выбрасывать остатки сыра, приготовьте из них пиццу или лазанью.

Ранее мы рассказывали, как приготовить быструю пиццу на сковороде.