Праздник на тарелке: соус-паштет из моркови с сумахом и тахини — рецепт от бренд-шефа

И ярко, и вкусно, и полезно

Морковь не просто овощ для супа! Да-да, из моркови легко приготовить не только традиционную зажарку или чипсы, но и нежный паштет , а для того, чтобы оттенить её природную сладость подойдут чеснок или зелень.

Для приготовления этой закуски понадобится блендер.

Ингредиенты на 6 порций: морковь — 500 г; чеснок — 2 зубчика; оливковое масло — 3 ст. л.; мёд — 1 ст. л.; сумах молотый — 1 ч. л. + немного для подачи; паста тахини — 2 ст. л.; лимонный сок — 2 ст. л.; соль — 1 ч. л.; чёрный перец молотый — ½ ч. л.

Для подачи: тёплая пита или крекеры; кунжут — 1 щепотка; кинза или петрушка — по вкусу.

Разогреваем духовку до 200 °C. Моем и очищаем морковь, нарезаем кубиками среднего размера. Противень для запекания смазываем маслом, выкладываем на него кусочки моркови и чеснок в шелухе. Сбрызгиваем 2 ст. л. оливкового масла, посыпаем солью и перцем. Запекаем 25–30 минут в режиме верхнего и нижнего жара до мягкости.

По готовности достаём из духовки, слегка остужаем. Очищаем чеснок от шелухи. Соединяем в чаше блендера морковь, чеснок, мёд, тахини, лимонный сок, оставшееся оливковое масло и сумах. Пробиваем до кремовой текстуры.

Ранее мы писали о том, как приготовить копченые слайсы из моркови.