Зачем вы переплачиваете за соль: на вкус она одинаковая — я вообще почти ничего не солю

Разбираем соль по крупицам

Сейчас соль является незаменимым атрибутом любой кухни. Разновидности соли — неимоверное количество, ну так ли это важно для готовки блюд? Разбираемся вместе с шеф-поваром Коте Оганезовым.

Существует большой выбор соли, чаще всего она отличается по способу происхождения, химическому составу, способу добычи и кулинарному применению. Самая распространённая соль — поваренная, морская, йодированная и крупная пищевая. Далее идут уже менее популярные, соответственно, более дорогие.

Давайте уже признаем, что сама по себе соль в чистом виде вообще не имеет отличий на вкус. Тем более в блюдах. Так, например, существует розовая (гималайская) и чёрная соль (природного происхождения), которые внешне выглядят просто потрясающе, а на вкус совсем не отличимы от обычной белой поваренной соли. По моему мнению, если уж и покупать дорогую соль, то в красивой баночке и на подарок маме. В противном случае — бессмысленная переплата.

Также существует соль с различными примесями. Например: с адыгейскими специями, хмели-сунели, перцем и многое другое. Вот эта соль уже имеет отличимый вкус и аромат, который нравится многим, включая меня.

Хранить солёную специю следует в закрытой ёмкости с плотной крышкой. Кстати, а вы знали, что срок годности обычной соли примерно год? В то время как у соли с различными добавленными специями срок хранения и того меньше, примерно 4-5 месяцев — утверждает шеф-повар Коте. Интересно, конечно, у кого сколько просрочки дома завалялось, у меня вот целая пачка.

Поговорим о полезности соли. Нет чёткого критерия, по которому можно выделить самую лучшую соль для организма, так как каждый вид имеет свои преимущества. Но считается, что самая полезная это морская соль, поскольку в ней меньше всего хлорида натрия, а также она содержит магний и калий — утверждает автор канала «ГАСТРОНОМ.РУ».

Лично я почти вообще не использую соль. Из-за этого все, кому я готовлю, постоянно досаливают. А для меня важен натуральный вкус продукта.

Поделиться в соцсетях:

Дарья Афанасьева