Зимним заготовкам быть: как сохранить свежие кабачки на долгие месяцы — и наслаждаться ими в холода

Можно обойтись и без заморозки

Кабачки — вечная проблема в любое время года. Осенью, при сборе урожая, их некуда девать, и мы раздаём их родственникам, друзьям, соседям… Зимой наоборот — кабачков нет, в магазинах они стоят заоблачных денег. Как говорится, то густо, то пусто. Так вот, чтобы такого не было, предлагаем с осени заготавливать щедрый урожай для хранения. А как это сделать, расскажет автор канала «Еда.ру».

Начать стоит с того, что покупные кабачки лучше для этого дела не брать, в противном случае можно просто перевести продукт. Чтобы плоды хранились, как надо, заготавливать их надо в первые дни, как снимите с грядки, при этом собирать их лучше в сухую погоду.

Обязательно оставляем на каждом кабачке хвостики в 3-5 см, чтобы не началось гниение. Дополнительно можно окунуть хвостик в парафин, чтобы уж точно бактерии не проникли внутрь.

Ни в коем случае не мойте кабачки пред хранением, максимум можно протереть их ухой салфеткой/тряпочкой. Хранить кабачки лучше в сарае или подполе, но, если такой возможности нет, можно использовать утеплённый балкон/лоджию или тёмную кладовку. Можно и в гараж их поместить, если он зимой не промерзает. Должна быть температура 7-10 градусов и хорошая вентиляция.

И не валите кабачки горой, они вообще не должны касаться друг друга. Лучше всего взять ящик, застелить дно бумагой/соломой и каждый кабачок завернуть в газету. Далее их надо положить на расстоянии пары см друг от друга.

Первый месяц следите за кабачками и осматривайте их на опрелости, мягкие места и тёмные пятна. Такие экспонаты мы сразу изымаем и поскорее съедаем, чтобы они не испортили нам весь урожай. Ближе к марту тоже осматривайте почаще, так как многие сорта могут выйти из строя.

Ранее мы делились рецептом кабачкового сока.