Редиска не для салата: квасим в рассоле с зеленью — нежный хруст и витамины группы В

Редиску можно не только просто шинковать в салат. Предлагается заквасить и получить нежный и очень приятный вкус.

Процесс квашения

На литр воды нужна одна столовая ложка соли. Редиску кидаем в рассол вместе с веточками петрушки и укропа.

Банку накрываем тканью или просто прикрываем крышкой. На второй день рассол станет розовым. Редиска потихоньку теряет горечь, но продолжает приятно хрустеть. Через 3–5 дней квашеная редиска готова.

В процессе ферментации в редиске образуются витамины группы В: фолиевая кислота, рибофлавин, биотин. Простая закуска превращается в настоящий продукт для здоровья.

Что делать с рассолом

Сам рассол не выливаем. Он отлично идёт в окрошку или рассольник, придаёт блюдам приятную кислинку и глубину. А если вместо воды взять молочную сыворотку, ферментация пойдёт быстрее.

Опытные кулинары оставшимся рассолом заквашивают и другие овощи — капусту, свёклу, морковь, зелень. По такому же принципу можно квасить крапиву.

Ранее мы рассказали рецепт домашнего печенья.