Домашняя лапша: готовится очень просто — а пальчики оближешь

Рецепт классический и самый вкусный

Кто не любит домашнюю лапшу, приготовленную на курином бульоне? Вот и мы — о том, что таких людей просто нет! Но… как правильно это блюдо приготовить? Сегодня об этом рассказывает Алексей Соколов — кулинарный блогер со 120 тысячами подписчиков.

Чем «круче» будет бульон, тем наша лапша будет вкуснее. Варим его из всего, что есть: сама курица, потроха и даже шкура. Единственный важный момент — бульон нужно процедить.

Что нам для нашей домашней лапши понадобится кроме бульона: помидоры, лук, морковь, сельдерей, яйцо, мука, растительное масло, ну и соль, сахар и зелень — по вкусу на любителя.

Сначала бульону придаём его настоящий для лапши вкус: в кипящую жидкость отправляем натёртый на тёрке помидор, солим и сластим — лаврушка точно будет кстати.

Теперь — сама лапша (тут важно соблюсти пропорции), а они таковы: 1 яйцо, муки — 110-115 граммов и 5 мл растительного масла (не забываем посолить).

Такое тесто получится довольно плотным и его после замеса нужно оставить минут на полчаса, накрыв полотенцем или салфеткой.

Как оно «выстоится», его нужно снова хорошо размять и раскатать для дальнейшей раскатки и нарезки, а после — оставить подсохнуть.

Теперь отправляем нашу нарезанную и подсохшую лапшу в кипящий бульон — только не переварите (не более 5 минут после закипания).

Некоторые предпочитают лапшу после отваривания промыть в холодной воде, но это — на любителя.

Подавать домашнюю лапшу лучше сразу после варки, а вот насчёт подсушки, как рекомендует «РБК-Лайв», если позволяет время — делать это нужно 4-6 часов, периодически переворачивая, чтобы она подсохла равномерно — вкус будет «тем самым».