Коурма-бозбаш — азербайджанский суп: наваристый бульон для крепких желудков

Национальная кухня народов Кавказа

Гений повара в том, что он может приготовить шедевральное блюдо даже из самых простых продуктов. Вот и фуд-блогер Сталик Ханкишиев, подтверждая это утверждение, представил рецепт национального азербайджанского блюда, которое называется коурма-бозбаш. 

Этот суп похож на луковый и самая «соль» в нем — это бульон, в котором только мясо и жир. Обычно для этого блюда берут бараний жир или топлёное масло.

Итак, готовим коурму — берём 5 литров бульона и 4 луковицы. После вливаем холодную воду. Как только бульон закипит, убавляем огонь и оставляем так вариться.

Далее наступает черёд гороха или каштанов. Их кладут в суп, а после картофель. 

Так как коурму готовят по азербайджанским традициям, то в нем не так много специй. Блогер сделал исключение только для сухого чили и болгарского перца.

Не мыслима коурма без вяленной алычи, также добавляют свежих томатов, которые кладут в суп целиком, а уже после давят в тарелке.

Ранее мы рассказывали, как приготовить детокс-супы, которые бережно очистят ваш кишечник.