Забытый деликатес: рыба под маринадом — рецепт из прошлого, который стоит попробовать

Вкус советского детства

Рыба под маринадом — это тот самый вкус из столовых, санаториев и пионерских лагерей, знакомый каждому. Простое, но удивительно вкусное блюдо с ароматной морковкой, томатом и нежной рыбой. Рецептом делится автор канала «Весёлый Бублик».

Для рыбы возьмите: 700-800 г филе хека, минтая или трески, 3-4 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, растительное масло. Для маринада: 2-3 морковки, 2 луковицы, 2-3 ст. л. томатной пасты, 150 мл воды (или бульона), 0,5-1 ст. л. сахара, 1-1,5 ст. л. 9% уксуса, 2-3 лавровых листа, 6-8 горошин перца, соль.

Рыбу нарезают, солят, обваливают в муке и обжаривают до румяной корочки, стараясь не пересушить. Для маринада обжаривают нарезанный лук и натёртую морковку. Добавляют томатную пасту, воду, сахар, уксус, соль, лавровый лист и перец. Всё тушат 10 минуток до густоты.

Готовую рыбу выкладывают в форму, обильно покрывают маринадом. Блюду дают настояться в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше — ночь, чтобы рыба пропиталась.

В советских столовых это блюдо чаще всего подавали как холодную закуску, лёгкую, но сытную. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом запеканки с изюминкой.