Забудьте о жёстком гуляше навсегда: 3 простых тонкости — сэкономят время и силы, а мясо будет нежнейшим

Мясо тает во рту

Забудьте про жёсткий гуляш! Хотите, чтобы мясо таяло во рту, даже если оно не самое лучшее? Канал «В саду у Валентинки» делится простыми советами, которые помогут вам приготовить идеальный гуляш.

Долой мелкую нарезку. Выбирайте кусочки среднего размера, примерно с орех. Так мясо сохранит больше сока и не станет сухим. Чем меньше кусочек, тем больше он отдаёт сока при жарке и тушении.

Включайте правильный огонь при обжаривании. Мясо нужно обжаривать на достаточно сильном огне, чтобы оно быстро «запечаталось» и сохранило сочность внутри. Не мешайте слишком часто, дайте каждому кусочку подрумяниться.

Многие думают, что солить мясо в начале приготовления нельзя, иначе оно станет жёстким. Но это не совсем так. Просто посолите мясо чуть позже, после обжаривания. И для особенной мягкости можно предварительно замариновать мясо.

Ранее мы делились рецептом сочного мяса без жарки.