Морковка по-корейски: домашний вариант без уксуса вам понравится больше, чем покупной

С уксуса люди куксятся

Если вы пробовали купленную в каком-нибудь магазине Екатеринбурга морковь по-корейски и ту, что сделана дома, то согласитесь, они совершенно разные. Фуд-блогер Георгий Сарибеков решил в своём кулинарном дневнике разобраться, почему так выходит.

По его мнению, структура моркови очень важна. Именно она даёт хруст конечному продукту. Поэтому просто так морковку не нарежешь. Обязательно должна быть специальная тёрка. Если её нет, можно использовать овощечистку, но будет уже немного не то.

Ни в коем случае не мойте морковь после чистки. Иначе, смоете крахмал, и она станет мягкой.
Не стоит заливать морковь уксусом. Кислинку вполне можно получить от натурального ферментирования.Нарезали морковь, посыпьте солью и сахаром и начинайте мять руками минут 5-7. Овощ даст обильный сок, оставьте её в нём ещё на 20 минут. Только после этого можно будет слить излишки. Никакого уксуса не понадобится.

Обжарьте лук на рафинированном масле и используйте в чём-то другом. Например, в супе. Нам понадобится только масло, вобравшее луковый аромат. В горячее, снятое с огня, масло бросьте молотый красный жгучий перец и щепотку кориандра. Молотый чёрный перец добавьте для глубины вкуса.

Сайт «Роскачество» пишет, что чёрный перец помогает организму лучше усваивать бета-каротин, который превращается в витамин А. Учёные выяснили, что такое сочетание снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А мы и приготавливаем морковь, где каротина очень много.

Те, кто любят чеснок, могут его добавить, пропустив через пресс. Но уже в остывшее, а не горячее масло. Чеснок не должен вариться.
Смешайте морковь, масло со специями и чеснок. Дайте постоять морковке ночь в холодильнике. И утром можно пробовать.

С ещё одной эффектной закуской можно познакомиться на этой странице.