Важнейший фактор — время суток: в СССР отлично знали, когда пить кефир, чтобы он приносил двойную пользу
Идеальный для здоровья вариант — стакан, выпитый за час до сна
Кефир — один из самых недооценённых и немногих продуктов, польза которого напрямую зависит от времени приёма, и именно вечер здесь принципиален. Об этом хорошо знали в советских санаториях, где стакан кефира перед сном был обязательным.
В чём же такая полезность этого кисломолочного продукта, и почему именно вечером он наиболее эффективен в своём действии на наш организм, рассказывает портал со 110 тысячами подписчиков «Здоровый Дух».
Ночью изменяется обмен кальция. Активнее работают гормоны, которые регулируют его обмен между кровью и костной тканью. Если в этот период кальция не хватает, организм берёт его из костей, даже если днём питание было правильным. В условиях долгой уральской зимы и недостатка солнца костная ткань сейчас нуждается в поддержке вдвое сильнее.
Кефир, выпитый вечером, даёт организму кальций именно в той форме, которую кишечник может легко усвоить. Секрет кефира в том, что в процессе ферментации молочный белок и молочный сахар уже частично расщеплены, а среда продукта остаётся слабокислой. Это особенно важно после 50 лет, когда кислотность желудочного сока часто снижена, и обычные молочные продукты усваиваются хуже.
Малоизвестный, но принципиальный момент заключается в витамине K2. Без него кальций не проникает в костную ткань, а остаётся в крови. Этот витамин синтезируется бактериями при ферментации и в кефире присутствует естественным образом. Именно поэтому кефир для костей работает иначе, чем молоко или добавки кальция: он не просто приносит минерал, а помогает направить его туда, где он нужен больше всего.
С мышцами — схожая ситуация. После 50 лет начинается возрастная потеря мышечной массы, которая идёт даже без снижения веса. Днём мышцы расходуют ресурс, а ночью восстанавливаются. Для этого им необходим белок, но в форме, не перегружающей пищеварение. Кефир содержит казеин — медленно усваиваемый белок, который поступает в кровь постепенно, на протяжении всей ночи. Это создаёт условия, при которых мышцы не разрушаются и лучше сохраняют силу.
А теперь — о сне. В первые часы ночного сна усиливается выделение гормона роста, отвечающего у взрослых не за рост, а за восстановление тканей — костей, мышц, связок. Кефир не действует как снотворное, но способствует более глубокому сну за счёт влияния на кишечную микрофлору. А качество сна напрямую связано со скоростью восстановления организма в среднем и старшем возрасте.
Последнее, о чём сегодня про кефир стоит сказать: при его выборе лучше отдавать предпочтение продукции местных заводов с коротким сроком хранения, чтобы сохранить активность лактобактерий. Для жителей нашей Свердловской области эксперты рекомендуют выбирать продукцию местных молокозаводов — например, Ирбитского или Полевского.
Внимание! Имеются противопоказания. Перед изменением рациона проконсультируйтесь со специалистом.
Ранее мы рассказывали, почему в «молочной» Франции не едят классический творог.
